在我国南方，有一种被称为“黄榄”、“白榄”、“青榄”的水果，它不仅口感独特，而且具有很高的药用价值，这就是我们今天要介绍的盐橄榄。作为一种养生必备的水果，盐橄榄在日常生活中扮演着重要角色，那么，它究竟有哪些作用呢？
首先，盐橄榄具有消肿利咽、生津解毒的功效。在中医理论中，橄榄性平，味甘酸微涩，入肺、胃经，能够清肺利咽、生津止渴、清热解毒、利咽化痰、化刺除鲠。对于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、菌痢、癫痫及食物中毒等病症，都有一定的缓解作用。
其次，盐橄榄具有降血压、促进消化、养护皮肤的作用。橄榄中的多酚类化合物和单不饱和脂肪酸可以帮助调节血管收缩和舒张，从而有助于降低血压，减少心血管疾病的风险。同时，橄榄中的橄榄油酸可以刺激胆汁分泌，促进胆汁的排放，有助于消化脂肪和维持肝脏健康。此外，橄榄中的抗氧化物质如多酚类化合物和维生素E，能够中和自由基并减轻氧气自由基对身体组织的损害，具有强大的抗氧化作用，有助于改善肌肤质地，减少细纹和皱纹的出现。
再者，盐橄榄具有清肺生津、止咳镇惊的功效。在《本草纲目》中就有记载，青橄榄开胃下气，止泻，生津液，止烦渴，治咽喉痛。临床上，常将青橄榄入药制成中药方剂，如青果膏、青果丸等，用来治疗咽喉肿痛、失音声哑、口干舌燥、肺燥咳嗽等症状。
此外，盐橄榄在日常生活中还有许多实用价值。比如，可以用来煲汤，与猪骨、鸡鸭肉或是响螺等食材搭配，具有消肿利咽、生津解毒的作用。还可以将橄榄直接放入口中咀嚼，清咽润肺，提神醒脑。
那么，如何制作美味的盐橄榄呢？以下是一种简单的腌制方法：
1. 洗净新鲜橄榄，去掉枝叶、果把，在水中撒上豌豆粉，泡洗四、五个小时，以去除灰尘、杂质。
2. 准备一个广口玻璃瓶，洗净晾干，不要粘油腥。
3. 将适量的水在锅中烧开，关火，放盐，多次少量，边放边尝，微咸适口，将泡水自然冷却。
4. 将洗净的橄榄晾干水分，放入玻璃瓶中，倒入冷却的盐水，密封瓶口，腌制一段时间即可。
总之，盐橄榄作为一种养生必备的水果，具有多种作用，既美味可口，又具有很高的药用价值。在日常饮食中，适量食用盐橄榄，有助于保持身体健康，提高生活质量。